Чай не пьешь, откуда силы будут.

Доброго времени суток. Пишу Вам из старинного города Львов. Приехал я к родственникам жены на празднования дня рождения. И пока туда-сюда шлялись по комнате, помогали в подготовке праздника, я нашел на кухне вырезку с старой газеты, с рецептами чая.

В данной вырезке описывались рецепты приготовления зеленого чая.

Зеленый чай снабжает организм необходимой дозой фтора, который укрепляет зубную эмаль и предотвращает кариес. Этот напиток позволяет понизить холестирин в крови, а также уменьшает артериальное давление. Чай также имеет в своем составе легко усвояемых солей железа, что дает повод рекомендовать его как профилактическое средство при разных анемических состояниях.

И так несколько рецептов этого чудотворного напитка.

Чай по-тибетски.

50-75 граммов сухого зеленого чая залить 0,75 литра кипятка, настоять пять минут, слить. Опосля додать триста граммов молока, что закипело, вкинуть одну чайную ложку топленого масла и соль по-вкусу. Смесь нагреть и взбить в специальной эмалированной посуде деревянной ложкой.

Чай по-индийски.

На две кружки воды запарить три чайные ложки чая, настоять пять минут. В отдельную посуду емкостью пол литра положить несколько кубиков льда и залить их горячей заваркой. Сахар и лимон добавить по-вкусу. Накрыть сосуд полотенцем на несколько минут. Готовый напиток пить нужно медленно, маленькими глотками. Он хорошо утоляет жажду.

Чай по-русски.

Засыпать в заранее прогретый сосуд, залить кипятком на пять минут, а потом перелить в чайничек. Каждый наливает себе в чашку готовой заварки и разводит кипятком. Можно также додавать молоко, сливки, лимонный сок. Чай пить в прикуску.

Чай по-китайски.

Для приготовления нужно две чайные ложки сухого чая, пол палочки корицы, пять штук гвоздики, шкурка с половинки лимона или апельсина, сахар рафинад. Приправы положить в мешочек, опустить в сосуд с кипятком и поставить на умеренный огонь. Через пять минут снять с огня, добавить чай, подержать пару минут, потом додать соки цитрусовых, разлить и добавить сахар.

Всем приятного аппетита. Пейте на здоровье.

Мысль дня

Они пишут я читаю №3

В Киеве открылась первая в Украине школа подлинного итальянского эспрессо Lavazza

29 ноября в Киеве открылась первая в Украине школа подлинного итальянского эспрессо Lavazza.  Отныне получить максимальное количество полезных знаний О Кофе могут как профессионалы сегмента HoReCa, так и любители ароматного, бодрящего напитка. Тренинг-центр входит в сеть из 47 школ эспрессо по всему миру. Основная цель образовательного центра, расположенного в современном здании в самом центре города,  - подготовка профессионалов, способных сохранять, приумножать и передавать знания об  истории и культуре настоящего итальянского эспрессо.

В основе создания школы лежит желание Lavazza довести до совершенства качество кофе и предложить потребителю уникальный продукт высокого класса. Потому программа обучения в киевском тренинг-центре, как и в других странах мира, позволяет готовить высококлассных профессионалов и экспериментировать с новыми вкусовыми ощущениями, открывая для себя всегда отличное качество эспрессо.

Школа Lavazza предлагает теоретический, практический, кулинарный и дегустационных курсы, которые удовлетворят вкусы любого посетителя. Учебная программа вдохновляет участников на эксперименты, давая им  возможность самим разработать рецепты на базе эспрессо. Встречи проходят в форме динамических сессий как для новичков, впервые открывающих для себя мир кофе, так и для профессионалов, желающих стать настоящими экспертами по КОФЕ.

В мероприятии по случаю открытия школы приняли участие Виктор Кучеренко, генеральный директор компании «Аскания Фуд Сервис», Калин Точев (Kalin Tochev), региональный менеджер Lavazza в СНГ и России, Даниэль Модаффари (Daniele Modaffari), тренинг менеджер Учебного Центра Lavazza в Турине и Алексей Гуртов, национальный тренинг-менеджер «Аскании Фуд Сервис».

«Мы рады быть первой компанией в Украине, которая открывает официальный сертифицированный тренинг-центр Lavazza в Киеве. Пусть это не первый наш шаг на пути развития культуры кофе, но, безусловно, один из самых значимых”, – прокомментировал событие Виктор Кучеренко, директор компании «Аскания Фуд Сервис»,  эксклюзивного представителя ТМ Lavazza в Украине.

«Здесь, в стенах нового тренинг-центра, Lavazza открыта для инноваций, изучения и экспериментов с кофе, с целью обогащения его новыми вкусовыми нотками и создания новых оригинальных рецептов. Школа Lavazza основана для истинных ценителей кофе, для тех,  кто жаждет приумножить свои знания о настоящем  эспрессо», – сообщил Калин Точев, региональный менеджер  Lavazza в СНГ и России.

Источник: http://drinkinform.com.ua

Первая 1000!!!!!!!!

Всем большое спасибо! Спасибо тем кто заходил на мой блог почитать рецепты случайно или специально, заходившим на блог единожды или каждый день просмотреть есть ли обновления. И особая благодарность тем кто подписался на рассылку или в друзья блога.
Постараюсь не разочаровать Вас в будущем. Буду рад видеть Вас всех на своем блоге.

Кулинария в творчестве №5

В продолжении кофейной темы.

У открытого огня стоят кофейники с горячим шоколадом в одном из первых кафе Парижа.

КОФЕ заваривали и в теплой золе.

Разговоры О Кофе. (часть 4_Помол)

Доброе утро!

Сегодня суббота и значит пора продолжать наши разговоры О Кофе.

В предыдущей статье мы остановились на обжарке КОФЕ.

У нас уже есть обжаренные зерна КОФЕ осталось его размолоть.

Помол кофе играет очень важную роль в приготовлении кофейного напитка. Бывают различные степени помола – от очень мелкого (с частицами размером до 0,15мм) до грубого, крупного )с частицами размером до 0,8мм).

Так как качество кофейного напитка зависит от того насколько хорошо растворятся ароматические и вкусовые вещества КОФЕ в воде. А это зависит, в первую очередь, от помола. Чем мельче помол, тем больше площа соприкосновения кофейного порошка с водой.

Для обеспечения оптимальной отдачи вкуса и ароматов от КОФЕ к воде, необходимо соблюдать определенную пропорцию между степенью помола и временем экстракции. Чем мельче помол, тем меньше время нужно заваривать КОФЕ.

Также на выбор помола будет влиять метод заваривания напитка.

Недавно позвонила мне знакомая и пожаловалась, что у нее КОФЕ после заваривания стало похожим по консистенции на какао. После расспросов оказалось что она использовала КОФЕ мелкого (тонкого) помола для гейзерной кофеварки.

И чтобы больше не у кого такого не было расказую.

Существует четыре основных степени помола, каждый из которых предназначен для определенного способа заваривания.

Первая степень помола - грубый помол (частички КОФЕ размером до 0,8 мм) получается если молоть кофе примерно секунд 10 в самой обычной кофемолке. Такой КОФЕ используют для приготовления кофе в гейзерных (паровых) кофеварках.

 Настаивать такой КОФЕ нужно от 6 до 8 минут.

Через 13 секунд помола получаем средний помол. Он считается универсальный и, в принципе, в большей или меньшей степени подходит для многих способов заваривания. Но самое лучшее его применение для приготовления кофе во французском прессе,

 

настаивая – 4-6 минут.

Ну а если заснуть на кофемолке (если она электрическая) и проспать этак секунд 20 Вы получите тонкий помол. Такой помол подходит для фильтрационных (капельных) и эспрессо- кофеварок.

Но здесь хотелось бы предупредить, особенно это касается обладателей эспрессо- кофеварок, перед тем как молоть КОФЕ уточните в инструкции производителя какой помол для неё лучше. У нас например от мелкого помола забивается ситечко. Мы используем либо средний помол или чуток мельче но ненамного.

И вот достигаем пика «совершенства» и упорства, и делаем сверхтонкий, порошкообразный помол используется его можно использовать только для приготовления КОФЕ в джезве для приготовления кофе по-турецки.

И не забывайте, что для обжаренного КОФЕ срок хранения исчисляется днями, а качество размолотого кофе начинает падать не по дням, а по часам. Потому запасаться, молотым КОФЕ в прок, нестоит. Лучше покупать маленькими объемами но чаще.

Ну вот КОФЕ обжарен, смолот пора варить.

И я пойду кофейка попью. А к КОФЕ предлагаю рецептик вафлей, который я подсмотрел на lyo. моё рукотворное.

Всем приятных выходных!

Хотите получать обновление? Подпишитесь!


Delivered by FeedBurner

Они пишут я читаю №3

lyo. моё рукотворное :): Привычка.: А я так, подумалось. )) Делала сегодня вафли. Делаю и размышляю. Еще в 90-е, когда была напряженка с подуктами, и сливочное масло, среди ...