Суп пюре из тыквы

 Человеку, спросившему, в какое время следует завтракать, Диоген ответил: «Если ты богат, то когда захочеш, если беден, то когда сможеш.»

                                                                                                                                                                                                     (Диоген)

 Сейчас 21:51, а значит добрый вечер.
Сегодня 30 октября день когда в США празднуют Halloween (Хэллоуин).
Маленькая историческая справка.
    Хэллоуин, или канун Дня всех святых, празднуется в последний день октября.

Хеллоуин очень древний праздник, он ведет свою историю с дохристианских верований кельтов, живших на территории современной Ирландии. Но в отличие от многочисленных языческих празднеств и ритуалов Хэллоуин не сброшен на культурную обочину современной цивилизации. Напротив, по некоторым оценкам, размах его празднований, например, в США сравним с мега популярным Рождеством.

  Это очень неоднозначный праздник: в Америке в канун Halloween зашкаливают продажи конфет и карнавальных костюмов, тогда как во многих европейских семьях основные атрибуты Хеллоуина - это хлеб и вода. Так люди вспоминают своих предков.

  Но праздник праздником, а кушать надо. Основным так сказать ингредиентом празднования есть тыква. Праздник прошел, продукт остался и чтобы не выкидывать сварганим чё-нибуть из тыквы. Тыква бывает вареная, печеная и тушеная но сегодня я скажу рецепт супа-пюре из тыквы.

  И так!

 Для супа нужна мякоть тыквы где-то грамм 300, картофель - 200 г, парочку помидоров, по одной штучке перца болгарского, луковицы, чеснока. Для того чтобы суп был более сытным надобно курицы грамм 300, и грибов столько же. Лавровый лист и для украшения зелень.

  Готовим.

 Отвариваем курицу с лавровым листиком посолив и поперчив примерно по вкусу ( при смешивании в блендере можно будет досолить ). Вынимаем её и откладываем пусть обождет.

  В курином бульоне варим очищенную тыкву, и картофель.

  Пока тыква с картофелем варится обжариваем отдельно:

   - болгарский перец, лук и чеснок //мелко нарезать не стоит, а чеснок так вообще просто придавить ножом// на сливочном масле  ;

   - курицу с грибами //а это порезать красиво//.

  Пока туда сюда пожарили зажарку, куриное филе с мясом может даже успели что-нибуть перемыть тыква с картофелем уже успела свариться.

   Готовые тыкву, картофель, зажарку ( болгарский перец, лук и чеснок обжареные на сливочном масле ) и очищеные от шкурки помидоры погружают в блендер и перемалывают. В этот момент как раз можно доперчить, досолить и чуток подкинуть сахарку чтобы заглушить кислоту, которую дадут помидоры. Если суп получился густоватым, можно добавить несколько ложек бульона, в котором варились овощи.

  Перемалывать надо до тех пор пока смесь не приобретет кремообразный вид.

  Кремообразную массу рассыпают по тарелкам. Сверху выкладывают обжареную курицу, грибы. Украшают зеленью.

  При отсуцтвии курицы, грибов можно их чем-нибудь заменить или вообще не ложить ничего, кто как любит. В любом случае будет вкусно Мы все испробовали.

  Хочу заранее опередить тех, у кого есть какие-нибудь предрассудки поповоду кремообразного вида ( зачастую ассоциации с манной кашей ) сначала попробуйте а потом говорите. Блюдо подходит даже тем, кто не очень любит тыкву, т.к. ярко-выраженного тыквенного вкуса нет.

  Так что готовьте, пробуйте, пишите отзывы будет интересно почитать.

Приятного всем аппетита! Сделаем мир лучше вместе.

Сырники

  При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья. 

   (Оскар Уайльд)

Здравия желаю!

 Сегодня хотелось бы рассказать о чем-нибудь быстром и лёгком в приготовлении. На эту идею на толкнула меня соседка. Для начала хочу пояснить, мы с женой живем в общежитии и на 5 комнат имеем одну кухню. И практически каждый выходной это место становится настолько популярным что яблоку негде плюнуть (из уличного фольклора). Так вот, вчера как обычно моя жена готовила маленькую кастрюльку ( литров 5) вермишели, чтобы я по завтракал, она с утра не ест, только кофе. Как обычно вышла соседка, тоже чем-нибудь поживится, предложила творог для сырников. Типа бартер она продукты , а моя жена приготовит. Ну долго уговаривать её не пришлось, в наше время не так часто предлагают продукты (замечу свежие) бесплатно.

  Началась готовка.

 На сырники нам перепало 500г - творога, 1 - яйцо, 5-6 ст.л. - муки, 1 щепотка соли, 2-4 ст.л. - сахара (в зависимости от кислоты творога и личного вкуса).

  Приготовление.

 1 яйцо взбивается с щепоткой соли и добавляется в творог. После добавления смесь хорошо перемешивается с добавлениями сахара и муки. Весь процесс продолжать пока тесто не станет похожей на мягкий пластилин.

  Замесив тесто делают с него небольшие шарики, макнув каждый в муку с двух сторон придавив их с легка, для формирования блинчика.

  После этого быриком на обжарку.

  Всё время готовки заняло минут 15. Подавать данное блюдо и лучше есть пока горячее со сметанкой, медом или вареньем.

   Приятного аппетита! Следите за сообщениями, коментируйте. Сделаем мир лучше в месте.

Как рождается КОФЕ.

После чашки кофе все вспыхивает, мысли теснятся, как батальоны  великой армии на поле битвы…

О. де Бальзак

Сейчас на моих часах 8:00, а значит наступило утро и примерно к 9 утра моя Любимая жена будет совершать несмелые, и ленивые попытки проснутся.
А чтобы хоть как-то попытается скрасить горесть расставания, с лучшими друзьями подушкой и одеялом, к этому времени надо успеть приготовить кофе.

И чем ароматнее он будет тем быстрее проснется Моя Любовь.

Итак готовим кофе.

Конечно, сейчас это не так уж и тяжело (у нас просто есть рожковая кофеварка), хотя мне всегда нравилось готовить кофе, и я никогда не видел в этом затруднений.

А вто время когда у Нас н было чудо техники и инженерной мысли, я варил кофе в турке.

Для  начала хочу оговорить тот вариант, что я готовлю только натуральный кофе, покупаемы его в зернах в малых количествах и молется кофе прямо перед готовкой, а если приходиться молоть в магазине то храним в герметичной посуде чтобы не выветривался и не набирал других запахов.

Ну, перейдем от лирики к практике.

Первое,  на что на до обратить внимание это сами зерна. Они обязательно должны быть, и это самое главное, свежеобжареными. Степень обжарки восновном выбирается по вкусу. Тоесть чем больше обжарка (темнее) кофе тем он горче и в нём меньше кофеина.

Второе – это помол зерна. Помол также очень важен для получения высококачественного продукта. Степень помола определяется способом, который вы избрали для приготовления напитка. Так например:

- для запаривания помол должен быть мелким;

- для турки в перемешку средний и мелкий и т.д.

Идеальный вариант, когда кофе жарится и розмалывается непосредственно перед употреблением но внашем скоростном мире это возможно толко по большим праздникам.

Ну вот зена выбрали, смололи идем дальше. Заливаем водой. Хоть конечно количество воды оперделяется рецептурой и личными кулинарными предпочтениями, лучше всего придерживатся установленных норм  - не больше 1 – 2 чайных ложек кофейного порошка на чашку воды. А более точно то получается гдето около 10 – 12 г кофейного порошка на чашку воды ( в даном случае имеется ввиду около 80см³ воды), еслиже хотите кофе двойной крепости то ровно в половину воды меньше. При несоблюдении пропорций будет страдать вкус напитка а в некоторых случаях и здоровье. Но небудем о грусном, ибо Мы с Вами будем делать все правильно J.

Пошли дальше. Следующий ингредиент тоже важен. При приготовлении кофе не менее, чем сам кофе. Для приготовления  кофе нужна абсолютно чистая вода, свежая, не содержащая накаких запахов ( гниль, хлор, известь и т.п.). также вода не должна быть мутной. Если вода имеет большую вместимость хлорки, ее необходимо выдержать несколько часов в открытой посуде. Чрезмерная жесткость или мягкость воды тоже повлияет на конечный вкус напитка.

При заваривании кофе вода не должна перекипеть, иначе, кофе будет невкусным. Кофе заваривается при температуре близкой к кипению. В некотоых местностях кофе доводят до кипения трижды. Ну этого, впринципе, можно и не придерживаться .

Еще стоит обратить особое внимание на кофеварку. Так как вся выше перечисленная теория относится к завариванию кофе в джезве ( в народе распространенное назване турка), расскажу немного о ней.

И так правильная турка должна иметь узкое горлышко, расширение возле дна а также, дно должно быть двойным, чтобы напиток нагревался постепенно.

Ну вот вродебы всё что нужно для приготовления вкусного кофе рассказал. Далее Мы еше вернемся к теме кофе и всего, что с ним связано, рассмотрим более подробно сорта кофе, историю напитка, методы заваривания и т.п., так что следите за статьями комментируйте, пишите пожелания.

А пока С добрым утром! Хороших выходных! И прияного аппетита.

Бутьте с нами и Мы сделаем мир лучше J.

Завтрак холостяка

- А не сварить ли мне супу,
- подумал холостяк,
И не сварил.

                                                                                                                                      Афоризм

На прошлой неделе жена ездила в Киев на семинар с пятницы по воскресенье. Конечно же как все порядочные жены наготовила борща, кашку, стушила мяско… Но малость не рассчитала. В воскресенье сутра, после чашечки кофе, я обнаружил, что завтракать мне нечем. Пришлось вспоминать весёлые студенческие годы. Итак, вот что вышло

ЗАВТРАК ХОЛОЧТЯКА:

Ингридиенты:              яйца – 2шт.

                                       растительное масло – 2 ст. ложки

                                       батон – 2 кусочка хлеба

                                       Соль, перец, чеснок, специи – по вкусу

Описание. Я делаю таким образом – сначала разогреваю на сковороде растительное масло, в него добавляю базилик и раздавленный зубок чеснока. Пока масло разогревается, мы отрезаем два куска батона. Выбираем мякоть из этих кусков. Когда масло разогреется, а чеснок чуток поджарится – чеснок уже не нужен, выкидываем его. В разогретое масло ложем кусочки батона и обжариваем с одной стороны. Затем переворачиваем кусочки батона и вбиваем в каждое из отверстий по яйцу. Дальше 2 варианта: Кто любит прожаренный желток – накрывает сковороду крышкой и доводит до готовности на маленьком огне. Те, же кто любит как я чтобы желток не был прожарен, но и не любит сырой белок – просто обжарить с одной стороны, затем перевернуть буквально на 30 сек. хлеб и вытащить на тарелочку.

Попробуйте! Всем приятного аппетита!!!


P.S. Напишите может ктонибуть тоже чтонибуть похожее ел.

Идеи для украшения салатов

   У видев попытки писать кулинарный Блог наша подруга решила подкинуть пару фото сосвоими идеями украшения салатов.

      После длительных распросов оказалось что она точно неможет описать чем украшала салаты. Просто хотелось своему мужу украсить День Варенья. Все дизайны салатов  были придуманы спонтанно. Салат в виде рыбы это на самом деле лесная поляна без грибов. Пчелки это мимоза, а пальмы это салат с ананасами.

Так что смотрите разгадуйте.

Сладкая коллекция

Мы с женой очень любим ходить по разным кафе, столовкам, ресторанам самообслуживания ну вобщем разного рода заведениям общепита.
Ну так как денег унас немного в основном пъем кофе, реже чай. И така как моя жена кофе и чай пъет без сахара лишние пакетики сахара отдает мне. Одно время я просто их складировал по карманам незадумуясь отом, что с ними делать потом. Время от времени пользовался на работе или угощал людей ( типа бартер вы меня чаем угостите а я вас сахаром :-) ).
В один прекрасный момент пришло время вывернуть карманы и собрать весь сахар который накопился гдето за год. По весу получилось практически около килограма. Далее уже началась осознаное коллекционирование стиков сахара, и так как моя работа была связана с командировками то стики ясобирал от Луганска и до Львова.
Позже канешно были трудные времена и моя колекция ушла мне на чай :-) осталась только маленькая часть колекции
Вот остатки моей сладкой коллекции.

А какие кулинарные коллекции были у Вас пишите думаю будет интересно.

Овощи "Чисанчи"

Недавно попал на глаза кулинарный журнал открытый на странице с рецептами народов мира.
На этой странице меня за итерисовал рецепт из поднебесной страны (Китай).
Итак рецепт овощей под названием "Чисанчи".

Ингредиенты:
- 3 стручка сладкого перца
- 2 баклажана
- 2 моркови
- 6 средних клубней картофеля
- 1 луковица
- 3 стол. ложки соевого соуса
- 50 мл воды
- 1 чайн. ложка крахмала
- 3 зубчика чеснока
                                                      - 2 стол. ложки растительного масла
Приготовление: 
1. Баклажаны очистить, нарезать брусочками, посолить и оставить на 30 мин. Сладкий перец, удалив семена, нарезать полосами, морковь, картофель и лук - соломкой. Овощи по отдельности обжарить на растительном масле.
2. Для заправки соевых соус смешать с водой и довести до кипения, добавить крахмал, разведенный в 2 стол. ложках воды и снять с огня.
3. Овощи полить заправкой, посыпать рубленый чесноком.

Правда при готовке оказалось что баклажанов нет и мы использовали патисоны случайно завалявшиеся в холодильнике. В приготовлении были тоже маленькие изминения, чтобы вкус был интересней морковь и лук были не прожарены а протушены легонько.
По слухам даное блюдо подается так как на фото, а перед употреблением поливается соусом и и перемешивается. Но мы не перемешивали, брали по отдельности каждого продукта. Мне показалось что так даже лучше что захочеш то ивозьмеш и втаком порядке вкаком захочеш.
Продукт получился сытным (несмотря что блюдо только овощное, а без мяса я не наедаюсь) и легким. Хорошо я думаю будет под пиво или сухое вино но это на любителя.
Вобщем захотите приготовте. попробуйте и незабудте поделится впечатлениями.